Todo sobre los carros de transporte

En el mundo existen cocinas de todos los tamaños, desde las que son de apenas unos metros cuadrados hasta las industriales que alimentan a miles de personas al día, en las que hay que mover ingredientes o preparaciones del punto A al punto B y que no necesariamente están cerca uno del otro.

Por ello es que se crearon los carros transportadores, para trasladar mercancías o productos dentro de las distintas áreas de una cocina cuidando las mejores condiciones de manejo.

Esta clase de tareas, no pueden ni deben ser realizadas con cualquier equipo que se tenga a la mano, es decir, no debes utilizar, por ejemplo, cualquier carrito o plataforma con ruedas para trasladar carnes o vegetales. Tal vez es lo más práctico, pero no es lo ideal, ni lo correcto, ni lo adecuado.

¿Para qué se utilizan los carros transportadores?

Dentro de una cocina sus funciones están bien definidas: son para transportar alimentos, productos, equipos, utensilios o diversos materiales empleados para el servicio.

También, dependiendo de las necesidades del usuario y la versatilidad del carro, pueden utilizarse de otras formas.

Generalmente estos equipos cuentan con cuatro ruedas, de las cuales dos son fijas y las otras dos son giratorias.

Por otra parte, la carga puede ser colocada sobre la plataforma que poseen o bien, puede ser distribuida en varios niveles.

Para mayor practicidad, los carros transportadores son muy ligeros y con una maniobrabilidad fácil y cómoda. También, dependiendo de su uso, pueden contar con un sistema de frenado para evitar que se desplace cuando no es necesario.

Tipos de carros de transporte

Existen distintos tipos de carros de transporte según su funcionalidad. Se clasifican de la siguiente forma:

-Para grandes cargas. Con capacidades de carga que van desde los 150 kg hasta los 400 kg, lo que los hace ideales para una amplia variedad de usos, como por ejemplo, trasladar maquinaria y equipos.

-Carros de transporte con baño María. Sí, leíste bien. Algunos de estos equipos cuentan con depósitos de agua caliente y resistencias con la finalidad de conservar los alimentos calientes por más tiempo. Ideales para servicios de catering.

-Para servicio de mesa. Hay restaurantes que llevan los alimentos a la mesa de sus clientes en carritos de servicio. De esta forma pueden repartir los pedidos en más de una mesa a la vez o llevar todo lo necesario para cortar, pelar, flamear, entre otros procedimientos.

-Isotérmicos. La principal característica de estos carros de transporte, es que dependiendo de su uso, pueden conservar el frío o el calor, por lo que pueden trasladar alimentos ya preparados y listos para ser consumidos.

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