Tipos de hielo para coctelería

Todos lo sabemos: el hielo es imprescindible en cualquier negocio de comida, simplemente porque no hay comida sin bebida… y algunas bebidas, entre más frías, mejor.

En el mundo de la mixología, esto no podría ser más cierto.

Contrario a lo que parezca, el hielo es mucho más que un ingrediente, pues es el encargado de darle el punto final a un cóctel. Su calidad marcará la diferencia en el resultado final.

Que una bebida sea buena o mala, depende mucho del tipo y la calidad del hielo que se utilice en su preparación.

Si te preguntas a qué se debe esto, la respuesta es fácil: el hielo, además de enfriar el trago, fija los ingredientes e intensifica su sabor.

Ahora, pasemos directamente a los cinco tipos de hielo más utilizados en coctelería:

En Cubo.
Es el más utilizado gracias a la versatilidad que le otorga su forma y tamaño. Su superficie grande y gruesa evita que se derrita rápidamente y diluya la bebida hasta que esta pierda su sabor.

Hielo Americano.
Este tipo de hielo es muy similar al de cubo pero un poco más pequeño. Suele utilizarse para bebidas de vaso ancho. Perfecto para el whisky en las rocas (uno de nuestros favoritos, por cierto).

Frappé.
Es básicamente hielo picado y tiene muchísimas aplicaciones. Lo hemos visto frecuentemente en los mojitos, las margaritas y en muchos otros tragos helados, así como en bebidas dulces ‘frozen’ como café, té o chocolate.

Hielo Seco.
En realidad, no es precisamente hielo, pero se conoce de esta forma porque es un potente refrigerante. Se trata de dióxido de carbono que cuando se calienta pasa directamente del estado sólido al gaseoso, lo que produce una densa niebla que se ve espectacular en los cócteles.

Hielo tipo Esfera.
Popularizado por los japoneses, su gran tamaño y forma circular hace que enfríe los líquidos a la vez que mantiene intactos todos los sabores, ya que no se derrite tan fácilmente. El hielo esférico es ideal para los tragos cortos destilados y para los combinados que lleven algún refresco.

Existen máquinas de hielo especiales para fabricar distintos tipos de hielo. La adecuada dependerá del tipo de bebidas que vas a preparar.

En Cavimex contamos con una amplia variedad de modelos, además de equipos de refrigeración, congeladores y más.

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